用料：
- 糯米馅
- 糯米粉 70克
- 细砂糖 70克
- 水 110克
- 熟芝麻 30克
- 猪油 35克
- 水油皮
- 中筋面粉 100克
- 细砂糖 15克
- 水 45克
- 全蛋液 10克
- 猪油 10克
- 油酥
- 中筋面粉 80克
- 猪油 50克
- 蛋液 刷表面
- 熟芝麻 刷表面
小贴士：
揉水油皮时，用水量要根据具体面粉的干湿度来定，面团要揉成软一些为准。烤箱温度也要根据自己烤箱来定，每个烤箱不同，温度和时间都有不同，差个1～2分钟或者温度1～2度都会影响口感的。
做法：
- 1. 准备糯米馅的食材
- 2. 准备水油皮食材
- 3. 准备油酥食材
- 4. 先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。
- 5. 烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀
- 6. 加熟芝麻搅拌均匀
- 7. 搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。
- 8. 将水油皮的所有材料混合揉匀(不要太硬，要柔软些。由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量)
- 9. 分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。
- 10. 油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。
- 11. 糯米馅分16等份
- 12. 取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。
- 13. 依次包好
- 14. 取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形
- 15. 由上向下卷起来
- 16. 再转90度角，擀长。
- 17. 再由上向下卷起来
- 18. 依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。
- 19. 15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。
- 20. 收紧底部
- 21. 翻过来压成饼状(要轻轻压，不要把馅压出来)
- 22. 依次做好摆放烤盘中(同时预热烤箱180度)
- 23. 逐个刷上蛋液
- 24. 撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。
- 25. 入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。
- 26. 烤好的老婆饼
- 27. 刚烤好的老婆饼会很酥，放密封袋里保存一天，吸收了馅里的水分，会软糯些。
- 28. 来个近照