用料：
- 咸黄花鱼 4条
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 生粉 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1，己制成咸鱼，用凉水浸泡时间一定要长，把咸味缓出。2，煎鱼时放入葱段姜片一起煎，即爆香又入味。3，煎鱼时放入黄酒去腥，增鲜。4，煎前，水一定控干，用生粉裹时注意尾巴和头部。
做法：
- 1. 捞出腌制的黄花鱼4条，用凉水浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
- 2. 拿一个堞，放入生粉备用
- 3. 葱切段，姜切片
- 4. 准备黄油
- 5. 把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
- 6. 裹完后放入盘中备用
- 7. 拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
- 8. 放入葱段姜片
- 9. 放入己裹好的黄花鱼，小火慢煎
- 10. 把黄酒沿锅边淋入
- 11. 轻轻㨪动锅身，待鱼煎至定型后轻轻翻过
- 12. 煎另一面侍定型后翻面继续煎
- 13. 翻过另一面继续煎
- 14. 一面煎至金黄色
- 15. 翻身把另一面也煎至金黄色
- 16. 把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
- 17. 点缀少许香菜
- 18. 成品图