用料：
- 小黄鱼 一斤
- 姜 一块
- 蒜头 两瓣
- 盐 少许
- 味精 少许
- 味极鲜 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 两匙
小贴士：
小黄鱼肉非常嫩，这个煎鱼的过程动作一定要轻。
做法：
- 1. 小黄鱼宰杀干净，撕去肚子里面两侧黑膜。
- 2. 油锅烧热，下姜丝爆香。
- 3. 小黄鱼擦干水分下锅。
- 4. 煎至一面凝固后翻煎另一面。小黄鱼肉非常嫩，翻的过程动作要轻，否则一动就烂了。里面煎至金黄后下姜蒜，盐、味精、胡椒粉、味极鲜、料酒，然后轻轻再翻个面就入味了。
- 5. 起锅，柔嫩味香，女儿一个人吃了一半。
小黄鱼肉非常嫩，这个煎鱼的过程动作一定要轻。