用料：
- 土豆 1个
- 鸡蛋 2个
- 培根 2片
- 小葱 3根
- 色拉油 适量
- 食盐 少许
- 鸡精 适量
- 白胡椒 少许
小贴士：
土豆最好切的细点，最省事的方法是选用擦丝器，又快又省力，土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开，最好选用平底不粘锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 土豆去皮洗净后，用擦丝器擦成细丝。
- 3. 鸡蛋放在碗里打匀，小葱切未，培根切成小片。
- 4. 把小葱放到鸡蛋里搅拌均匀。
- 5. 接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。
- 6. 加入盐(因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量)，白胡椒粉和鸡精。
- 7. 全部搅拌均匀备用。
- 8. 不粘锅倒入适量色拉油
- 9. 油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。
- 10. 用锅铲摊平。
- 11. 将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，直到两面都煎成金黄。
- 12. 轻轻扣在砧板上，用刀切成六份。
- 13. 装在盘中，略加点缀，一道美味的香煎土豆丝鸡蛋饼就做好了。