海洋蛋糕的做法

做法：

• 1. 戚风蛋糕提前准备好，大家可以参照我之前的菜谱。先准备慕斯液。把淡奶油打发呈羽毛状，千万不要打发过。
• 2. 将50g奶和25g鱼胶粉混合，隔水加热至透明状。与360g酸奶和70g糖混合，搅拌均匀，放一边待用。
• 3. 取4个蛋黄和70g糖，隔水加热，搅拌均匀。
• 4. 将240g奶油奶酪隔水加热。
• 5. 打发润滑。
• 6. 把酸奶和蛋黄混合均匀。
• 7. 再分次加入打发好的淡奶油。翻拌均匀。慕斯液成功。
• 8. 将戚风蛋糕放入模子底部，用筛网将慕斯液筛入模子，放冰箱冷藏。表面没弄平，等下可以盖上。
• 9. 把25g鱼胶粉和250g预调酒混合，放入冰箱冷藏。
• 10. 用适量白巧克力隔水融化，放入贝壳模具，放入冰箱冷藏。
• 11. 将酒冻用勺子划散，不规则一点，放到蛋糕上。中间撒上椰蓉，下面放饼干碎。把白巧克力贝壳装饰在上面。