用料：
- 茄子 3
- 肉末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 一匙
- 油 适量
- 老抽 适量可不加
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
新鲜买来的肉比较难处理，放冰箱里冻冻就很容易处理了，正好茄子要腌制时间刚好。祝大家胃口敞开！
做法：
- 1. 将茄子切条，用盐腌制20分钟，同时将肉放冷冻这样会比较好切碎。
- 2. 姜蒜切末备用。
- 3. 将腌制出水的茄子洗净挤掉水放碗里备用。
- 4. 锅内放适量油入肉末炒熟，炒分散。分别加入姜末蒜末炒香，加葱味道会更好，家里没有了，就没加。再入一匙豆瓣酱炒出红油点入适量老抽调颜色。
- 5. 到入茄子炒一会，加入适量水煮
- 6. 等收汁后加入一点盐，鸡精炒匀，既可出锅！恭喜你完成啦！