用料：
- 五花肉 1斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 大料 2个
- 香叶 3-5片
- 桂皮 1段
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 干山楂片 3-5片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 花生油 适量
- 香油 少许
小贴士：
1,五花肉要葱姜料酒腌制去腥。
2,上糖色时要把握好时间，太早了上不了色而且发甜，太晚了颜色太黑而且发苦。
3,加水要加开水，而且要一次加够，不要中途加水。
4,放几片干山楂片帮助五花肉软烂。
做法：
- 1. 把五花肉切2厘米左右的块，用葱姜，料酒腌制1个小时。
- 2. 准备花椒，大料，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮备用。
- 3. 五花肉腌好一个把葱姜挑出，起炒锅，放适量花生油，放入冰糖。
- 4. 等冰糖化开成黄色刚要冒烟的时候放入五花肉。
- 5. 放入五花肉煸炒上糖色，火不要太大。
- 6. 糖色上好以后放料酒，生抽，少许老抽和醋煸炒，最好炒出油脂，这样炖出来的红烧肉不腻。
- 7. 然后再加入4-6块冰糖。
- 8. 放入葱姜干辣椒和准备好的料盒。
- 9. 然后加开水，水开以后撇去浮沫，水要一次加够，中间不要再补充水。
- 10. 最后放入4-6片干山楂片，能帮助五花肉的软烂。
- 11. 盖锅盖中火炖一个办小时左右，中间要翻两三次，以免粘锅。
- 12. 等汤快要收尽，成粘稠状即可关火，关火后放少许鸡精，淋入香油即可出锅。
- 13. 出锅装盘。