用料：
- 青虾 500g
- 蒜头 适量
- 生抽 适量
- 白米醋 适量
- 油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、做白灼虾最好选用新鲜鲜活的虾。
2、烫灼虾时应沸水下虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出。
3、烫灼好的虾可以在表面洒少许米酒或油，这样虾会更有光泽，且口感更好。
4、烫灼虾时要注意时间。过熟虾肉会老不好吃，若过生则虾肉会贴在壳上难以剥离。烫灼时，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表烫煮过头了。
5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，这样就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中。
做法：
- 1. 准备食材。新鲜的青虾，蒜头。
- 2. 鲜虾洗净，减去虾须后，挑去虾线备用。
- 3. 蒜头切蒜末。
- 4. 将蒜头放入味碟里，加适量的生抽，白米醋调成蘸酱。
- 5. 起锅，烧至水完全沸腾。
- 6. 将处理好的虾下入锅中。
- 7. 烫差不多一两分钟。待虾蜷缩变红，水面冒小泡，即可捞出。
- 8. 捞出的虾撒少许油抓一抓。
- 9. 装盘。
- 10. 白灼基围虾，配上蘸酱，非常鲜美。