用料：
- 五花肉 600克
- 生姜 4片
- 香葱 2根
- 老抽 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 八角(茴香) 2颗
- 桂皮 一段
做法：
- 1. 五花肉焯水后油炸(油温升至9成入锅)，冷水中浸泡；
- 2. 均匀切薄片；
- 3. 均匀的码入碗中；
- 4. 加入适量料酒，八角，桂皮，葱结，姜片，白糖，
- 5. 倒入适量老抽；
- 6. 放入蒸锅中蒸2小时左右；
- 7. 蒸至酥烂从蒸锅中取出；
- 8. 用筷子捡去葱结、姜片、八角、桂皮；
- 9. 捡取干净后的扣肉；
- 10. 汤汁倒入锅中大火收汁，按自己的口味不同加入适量的盐进行调味，收至汤汁浓稠即可；
- 11. 把五花肉扣入盘中；
- 12. 浓稠的汤汁均匀浇在五花肉上即可；