用料：
- 面粉 500克
- 水 适量
- 鸡蛋 两个
- 调料水：
- 大蒜 两颗
- 蚝油 一小勺
- 味极鲜酱油 一小勺
- 醋 两勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 开水 适量
- 油泼辣子 适量
- 配菜：
- 生菜 一片
- 胡萝卜丝 少许
小贴士：
1.面糊不能太稀了，太稀烙出来的饼容易破。
2.没有薄饼铛的可以用平底锅，但是平底锅要用刮子才能把面糊刮均匀，没有薄饼铛好用。
3.用薄饼铛烙饼不用抹油，熟了自动就分离了，吃的时候不会一手油了。
4.第一次可能摊得不好，多试几次就可以了。
做法：
- 1. 准备面粉。
- 2. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
- 3. 把蛋液倒入面粉中，再倒入适量的水，水没过面粉就可以了。
- 4. 搅拌好成浓稠的面糊后放置一旁醒一个小时，让面粉吸收水份。
- 5. 一个小时后用蛋抽搅拌面糊，如果太稠可以加适量的水，把面糊搅拌到提起蛋抽能流下一条线即可。
- 6. 把面糊倒入薄饼铛配的盘子里。
- 7. 预热薄饼铛，薄饼铛的指示灯灭了就预热好了。
- 8. 把薄饼铛反过来，在面糊里蘸一下，蘸均匀后立马拿起翻面。
- 9. 等待一分钟左右面糊就会熟了。
- 10. 饼边开始翘边就可以了翻面了。
- 11. 把饼翻个面烙一会儿，让饼里的水份蒸发，饼就会更劲道一些。
- 12. 烙好的饼放入盘子里即可。
- 13. 你可以用饼卷菜吃，吃不完可以凉调。
- 14. 把烙好的饼放在案板上卷起。
- 15. 切成条状。
- 16. 把它们都撕开来。
- 17. 放在盘子里。
- 18. 碗里挤入蒜泥。
- 19. 把菜籽油烧热后舀一勺淋在蒜蓉上。
- 20. 趁热倒入香醋激出香味。
- 21. 加入鸡精。
- 22. 加入蚝油。
- 23. 加入盐。
- 24. 加入味极鲜酱油。
- 25. 加入适量开水。
- 26. 搅拌均匀使调料化开。
- 27. 生菜切成丝。
- 28. 把调好的料汁淋在煎饼上，吃多少淋多少。
- 29. 再淋点油泼辣子。
- 30. 放上生菜丝和少许胡萝卜丝即可。
- 31. 美味的凉调煎饼就做好了，吃的时候搅拌均匀。