用料：
- 猪肝 400克
- 大蒜 2根
- 腌菜 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
小贴士：
猪肝一定要放在清水里浸泡，把里面的血水浸干净。那样切的时候就很干净不会有血水了。爆炒的时间也不易过长，以免猪肝变老。
做法：
- 1. 把猪肝加入适量的盐，在清水里浸泡2小时。盐能解除猪肝里的毒素，使猪肝更加干净。
- 2. 大蒜，腌菜切好备用。
- 3. 猪肝切薄片，加入生姜丝，盐，生抽，几滴醋和料酒腌制20分钟。
- 4. 锅里放上油，旺火爆炒，那样猪肝就很嫩。时间不易过长，以免猪肝老化。
- 5. 放入腌菜和大蒜，再继续爆炒。等到大蒜熟就可以出锅了。最后只要加入少许味精就可以了。
- 6. 装盘。