用料：
- 瘦肉 400克
- 淀粉 适量
- 姜、蒜、葱 适量
- 熟白芝麻 适量
- 干辣椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 牙签 适量
小贴士：
注意肉提前用盐腌制过，所以在制作过程中不用加盐。
白芝麻必不可少，它可以起到点晴的作用。
做法：
- 1. 瘦肉洗净切大小块，加盐、姜片、胡椒粉、料酒、孜然粉搅匀腌制半小时
- 2. 辅料备好，葱切段、姜蒜切片
- 3. 腌肉再加淀粉抓匀，用牙签把肉串上
- 4. 锅中倒入油烧七成热，下肉炸制
- 5. 炸到肉变色捞出备用（喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会）
- 6. 另起锅倒入油烧热，下姜蒜和葱白段炒香，再加干辣椒炒香
- 7. 加入炸好的牙签肉同炒
- 8. 再加入熟白芝麻，葱叶即可出锅
- 9. 再一盘