湘菜版手撕鸡的做法

做法：

• 1. 用料酒㓎20分钟去腥
  
• 2. 放八角桂皮香叶把鸡煮三分钟
  
  
• 3. 鸡捞出，重新放水烧开放鸡，姜片
  
• 4. 大概15分钟，筷子插入为宜
  
• 5. 关火，㓎五分种
• 6. 捞出，开撕
  
• 7. 大蒜拍碎，姜末，三只干椒，葱末另备
  
• 8. 油开凉至6成，放干辣椒花椒炸至出味只留油
  
• 9. 蒜姜末入锅加生抽耗油蒸鱼豉油加稍许水成料汁
  
• 10. 料汁倒入手撕鸡上