用料：
- 鸡爪 适量
- 豆瓣酱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 麻椒 适量
- 香叶 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
切忌炸鸡爪的时候一定要小心溅出的油，以免烫伤
做法：
- 1. 鸡爪买回洗净，在水里浸泡半小时去除杂质
- 2. 浸泡后控水，加入料酒，生抽腌制半小时，然后锅内倒油烧至八成热放入鸡爪，这个过程比较难受哦，因为鸡爪预热后会溅油，小心防护
- 3. 炸好的鸡爪备用
- 4. 准备汤汁大料，豆瓣酱，葱、姜、香叶，桂皮，八角，花椒
- 5. 锅内放油烧热，先把所有大料炒香
- 6. 加入适量豆瓣酱，炒出红油后加水适量，水要多放一些，中途不要加水，放入鸡爪，盐，胡椒粉，鸡精，至少要煮半个小时以上，让鸡爪充分入味即可
- 7. 煮好后装盘的效果