用料：
- 草鱼 600克
- 包菜 100克
- 青椒 50克
- 油 150克
- 清水 60克
- 泡姜，泡辣椒，花椒 适量
- 野山椒，干辣椒节，蒜 适量
- 老抽，蒸味豉油，味精 适量
- 葱节，芹菜，芡粉，盐 适量
- 香油 少许
小贴士：
锅最好用不沾锅，豆辨酱渣打去不用，只用豆辨红油，此菜才不会咸
做法：
- 1. 准备食材，鱼片成厚片，码味，盐，料酒，姜丝，葱，腌至十五分钟，拌上芡粉备用
- 2. 锅内油，下入豆辨酱炒熟后打去渣，在下入蒜片，泡姜，泡辣椒，野山椒，花椒，千辣椒节炒香
- 3. 下入青椒节微煸
- 4. 下入鱼头，鱼骨炒两分钟，在放入鱼片，轻轻摇动，用中火
- 5. 最后放入少许清水，在放老抽，蒸味豉油，味精，少许香油，撒上葱，芹菜
- 6. 在将包菜丝放在电铛锅里，装上鱼，温度调在两百度即成