用料：
- 茄子 一个
- 豆瓣酱 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 醋 少许
- 鸡粉 少许
- 鸡蛋 一个
小贴士：
放几滴醋提鲜，汤汁多的话可以勾粉收汁
做法：
- 1. 茄子去皮，切成手指粗细的条状，在清水里泡几分钟捞出备用
- 2. 少许面粉放入鸡蛋少许水搅拌均匀放入茄条，让茄条均匀裹上汁
- 3. 锅里放油热至七八成，放入茄条炸成金黄色捞出
- 4. 炒锅放少许油，开小火，放入葱花，姜末，蒜末，炒出香味，再放入豆瓣酱番茄酱炒，放入炸好的茄条继续翻炒，依次放入料酒，生抽，蚝油，几滴醋，少许白糖，适量开水，翻炒均匀，出锅前撒入鸡粉