用料：
- 带鱼 三条
- 葱 两根
- 姜 一块
- 干辣椒 三个
- 油 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 老抽 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 少量
- 醋 少量
- 花椒粒 少量
小贴士：
带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净，这样做既费工，又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时，忌刮掉其体表的银膜
做法：
- 1. 带鱼洗干净切段
- 2. 放入一根葱，少量姜丝，盐和料酒腌带鱼20分钟
- 3. 干辣椒切段，葱切段，姜切丝
- 4. 调汤汁——少量盐，老抽，糖，胡椒粉和醋
- 5. 把腌好的带鱼煎至两面金黄
- 6. 锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 7. 倒入调好的汤汁
- 8. 汤开倒入煎好的鱼，中大火炖5-10分钟
- 9. 汤汁快收完，关火盛出