用料：
- 牛蛙 一斤
- 青红椒 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 五个
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 剁椒 一大勺
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 一大勺
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
小贴士：
1.炒时放了郫县豆瓣酱，腌制的时候还放了盐，最后炒的时候盐可少放或不放。
2.牛蛙要尽量炒熟，防止寄生虫，最好多炒会。
3.泡椒配牛蛙更好，有泡椒可以代替剁椒。
做法：
- 1. 牛蛙切块，放入料酒，少量盐腌制半小时。
- 2. 姜切丝，蒜白切片，青蒜切段，青红椒切块。
- 3. 锅内入油，油热了下入姜，蒜，干辣椒，花椒，放入郫县豆瓣酱爆香。
- 4. 下入牛蛙，大火翻炒一分钟，放入少量盐，白砂糖，十三香。
- 5. 放入剁椒，生抽，蚝油，料酒少量，翻炒两分钟。
- 6. 放入青红椒块继续翻炒。
- 7. 最后放入鸡精提味，起锅。
- 8. 起锅装盘，淋点香油即可。