用料：
- 鸡 半只
- 青椒 适量
- 小米椒 适量
- 芽菜米 半小碗
- 葱 3颗
- 姜 2颗
- 泡姜 2颗
- 蒜 6、7粒
- 豆瓣酱 一茶匙
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 一茶匙
- 花椒 适量
小贴士：
辣椒切圈又快又好看还不辣手，泡姜和芽菜米不能省略噢，因为特殊的味道会给鸡肉添味不少噢，大蒜分两次不同的切法不同时间放入，香味更浓，爆香时还不会糊
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将鸡肉用生抽、料酒、盐腌五分钟
- 3. 辣椒切圈、泡姜和一半的蒜切碎、姜切丝葱头切小段、剩余的蒜切块
- 4. 热锅下油
- 5. 锅内油烧热七分熟放入葱姜蒜花椒（包括泡姜，大蒜先只放蒜块爆）爆香
- 6. 爆香后加入鸡肉
- 7. 翻炒至鸡肉变白放入豆瓣酱、蒜末、老抽不停翻炒
- 8. 待鸡肉炒熟变成金黄色放入芽菜米翻炒一分钟
- 9. 加入辣椒和少量的盐翻炒，也可不放盐由鸡肉的多少决定
- 10. 辣椒炒熟加入调味料出锅
- 11. 成品图