用料：
- 肉鸡 半只
- 大蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 新鲜辣椒 适量
- 姜 一块
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 小葱 适量
- 自制剁椒酱 适量
- 甜面酱 适量
- 芝麻 一点
- 生抽 适量
小贴士：
1 鸡丁切丁后一定要干炒去除水分。
2 不需要再另外放盐了。也可以尝尝，适当加盐。
3 爆炒时间要足够，看见鸡肉已经收紧才会更好吃。
做法：
- 1. 准备以下这些材料。
- 2. 切好的鸡丁。
- 3. 把鸡丁干炒沥干水后是这样。
- 4. 热锅下油，放入姜片、八角、花椒、大蒜瓣炒香
- 5. 干炒后的鸡丁放入爆炒。
- 6. 加入干辣椒段继续爆炒。
- 7. 加入生抽翻炒片刻，再加入剁辣椒酱、甜面酱翻炒片刻，能看到鸡丁肉很紧了。
- 8. 加入新鲜辣椒段翻炒片刻，放一点糖翻炒匀。
- 9. 最后放入小葱段
- 10. 装盘，撒上芝麻。