用料：
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
- 细砂糖2份 55克，35克
- 低筋面粉 90克
- 食物油 50克
- 牛奶 70克
- 动物性淡奶油 适量
- 草莓果酱 适量
小贴士：
1. 蛋白一定要打入无水无油的容器里
2.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时尽量要快，一定要翻拌的手法
3.大家卷蛋糕的时候可以用擀面杖辅助
4. 蛋糕卷好后一定要放入冰箱定型最少30分钟，切的时候蛋糕才不会裂，楼主就是太心急了，所以切的时候蛋糕裂开了
做法：
- 1. 首先记得预热烤箱上下火170度。接下来蛋白蛋黄分离
- 2. 然后将牛奶，油加入蛋黄里，搅拌均匀
- 3. 接下来加入35克的细砂糖在蛋黄糊里搅匀，放旁备用
- 4. 然后我们来打发蛋白霜，打蛋器高速把蛋白打到发白一次性加入细砂糖
- 5. 继续打发蛋白，现在打蛋器用低速就可以了打至湿性发泡，不要打发过头
- 6. 现在将面粉过筛加入刚才的蛋黄液里，搅匀
- 7. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅匀
- 8. 搅匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法搅匀，不要用时太长在这步里否则会导致消泡
- 9. 接下来铺一层油纸在长方形的烤盘里，把蛋糕糊倒入，用刮刀尽量铺匀
- 10. 入烤箱烤中层烤大概15-18分钟，时间可以根据上色情况加减
- 11. 再拿一片干净的油纸铺在烤架上把蛋糕倒扣过来放凉
- 12. 在蛋糕放凉的时候我们可以打发奶油，倒入适量的奶油加入细砂糖甜度按自己喜欢的甜度可以调整。放入冰箱冷藏等蛋糕凉后就可以用了
- 13. 在蛋糕片上抹上奶油，奶油上面可以加入自己喜欢的水果或果酱，卷起来放入冰箱定型大概半个小时
- 14. 定型之后就可以切着吃啦