用料：
- 鸡蛋 2个
- 红薯 适量
- 面粉 50g
- 凉开水 20ml
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 薄荷（摆拍） 1朵
小贴士：
中火煎，但一定要时刻晃动锅，翻的时候还要记得关火。
做法：
- 1. 鸡蛋打碗里，加入适量油盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 2. 搅拌好的蛋液。
- 3. 加入面粉，搅拌成面糊。
- 4. 搅拌好的面糊。
- 5. 红薯去皮切小块（尽量小块），然后倒入面糊搅拌均匀。
- 6. 热锅，加入适量花生油，七成热时关火，倒入搅拌好的红薯面糊，然后再开火，拿起过一边晃动，一边煎。
- 7. 待面糊慢慢凝结成块状并慢慢变色的时候，关火，小心地翻过来，再开火一边晃动锅一边煎。
- 8. 煎好的饼对半切开。
- 9. 装碟食用。