用料：
- 低筋面粉 300克
- 细砂糖 20克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 油 25克
- 酵母 适量
- 水 100克
- 低筋面粉（油酥） 适量
- 油（油酥） 适量
- 白糖（油酥） 适量
- 葡萄干（油酥） 适量
小贴士：
这个葡萄干油酥 牛角酥 口感是酥脆的 是我用老式牛角酥改变的 再油酥的方子里没有写用量 自己喜欢吃酥点的就多制作点油酥 葡萄干也是喜欢就多放 不喜欢就少放 不喜欢吃太甜 在制作油皮的面团就多放一点点盐 再油酥里多放点糖 烤出来的口味是外皮脆稍微咸 馅是沙沙酸甜的 特好吃 咸 酸 甜 一款吃出多重口味
做法：
- 1. 把食材放入盆里和成面团 进行发酵（发酵两倍大即可） 完全发酵也是可以的
- 2. 取一个碗 倒入适量的面粉 加入适量的糖搅拌均匀 锅里加入适量的油 油热后 一边倒油一边搅拌 搅拌到碗里没有干的面粉 然后把洗干净的葡萄干放入搅拌均匀即可（葡萄干要挤干水）
- 3. 案板洒上干面粉 把发酵好两倍大的面团 放在干面粉上 用手压下 （排气）
- 4. 用擀面杖 把面团 擀成长方形
- 5. 擀成长方形后 用刀子切成三角形
- 6. 取一个切好的三角形面片 在宽的一边用刀划下 放入刚才调好的葡萄干油酥
- 7. 放入葡萄干油酥后 向两边卷起
- 8. 切三角形的面片肯定有下角料 然后再重复擀成面片 切三角形 再放葡萄干油酥进行卷制
- 9. 烤盘刷油 放入烤盘进行二次发酵 发酵两倍大 预热烤箱5分钟 上下火150℃ 烤箱预热好就可以进行烤制 上火150 下火160烤25分钟（烤箱温度还是取决于自己烤箱脾气哈）
- 10. 进行二次发酵两倍大 刷不刷蛋液都可以（刷蛋液烤出来颜色会漂亮些哈）
- 11. 我烤好的 牛角酥 送朋友的都特喜欢 都说好吃 亲喜欢也试试吧！