用料：
- 鲅鱼 2条
- 大蒜 6瓣
- 干辣椒 5个
- 香葱 2根
- 姜 半块
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 1大勺
- 八角 2个
- 花椒 适量
做法：
- 1. 鲅鱼，两条
- 2. 清洗干净，去除内脏，鱼鳃，斩段。为了方便炖和入味才切的段
- 3. 葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好
- 4. 热锅放油，6成热放入鱼段，煎微黄
- 5. 把鱼拨一边，放进去调料炒香
- 6. 然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加入清水与鱼肉齐平，放入香葱段，白糖一大勺轻微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟
- 7. 大火收汁，放鸡精，出锅
- 8. 装盘，撒上香葱
- 9. 香辣、微甜，好吃