用料：
- 茄子 3条
- 肉 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 3瓣
- 葱 适量
- 酱油 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
炒茄子的时候要盖上锅盖闷！
用中火炒，茄子很容易粘锅的，火候控制好！
边炒边压扁茄子！肉用淀粉拌下肉质鲜嫩！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 肉切好，撒点淀粉拌匀
- 3. 茄子切成三角形条！锅倒入油烧至八分热茄子倒入锅（油要多点，茄子很容易粘锅）
- 4. 炒至茄子颜色微微变化加入生姜、大蒜
- 5. 翻炒，用锅铲轻轻压扁茄子，加入适量的盐
- 6. 出锅备用
- 7. 锅倒点点油把肉炒熟即可用
- 8. 茄子全部入锅，跟肉一起爆炒
- 9. 加两滴酱油
- 10. 加葱花
- 11. 出锅！香喷喷的酱爆茄子可以吃咯！