用料：
- 面粉 1斤
- 绿豆芽 适量
- 青菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 花椒碎 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 菜籽油 适量
- 蒜 2瓣
- 小香葱 2棵
小贴士：
1,和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。
2,辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。
做法：
- 1. 把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。
- 2. 然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。
- 3. 擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。
- 4. 然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。
- 5. 面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。
- 6. 抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。
- 7. 抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。
- 8. 碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。
- 9. 再放入炒熟的绿豆芽。
- 10. 把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。
- 11. 起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。
- 12. 最后泼在辣椒和花椒上面就行了。