用料：
- 带鱼 2斤
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酒 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 十三香 少许
小贴士：
这是一道看北京的凉菜，在选购带鱼时不用选太大的带鱼，炸带鱼小的更好入味也容易熟。鱼腌好后只需控干水无需挂任何糊，挂糊吃不出焦，脆的感觉了。也可配主食烙饼一起吃味道更棒
做法：
- 1. 带鱼洗净控干水装盆
- 2. 葱，姜，酒，十三香放入盆中进行腌制
- 3. 腌制一个小时后将鱼控去水分
- 4. 饼铛放入火上烧热后放入油
- 5. 将带鱼放入饼铛油不用太多，边炸边煎
- 6. 炸制一面金黄翻面
- 7. 炸制两面金黄
- 8. 装入盘中可以吃
- 9. 赶上现在有球，一边喝呃酒一边就着炸鱼。