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抹茶奶油蛋糕卷的做法
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用料:
低筋面粉
60克
抹茶粉
15克
鸡蛋
4个
牛奶
50克
玉米油
40克
塔塔粉
2克
白糖
20克(放入蛋黄中)
白糖
60克(放入蛋白中)
淡奶油
100克
糖粉
20克
小贴士:
1、烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
低筋面粉和抹茶粉混合备用
3.
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4.
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
5.
把低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
6.
拌好的抹茶糊
7.
蛋白加入塔塔粉,打至粗泡
8.
加入白糖,白糖分三次加入
9.
打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
10.
把蛋白的三分之一倒入抹茶糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热
11.
拌好的抹茶糊倒回蛋白中,上下拌匀
12.
拌好的蛋糕糊
13.
烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
14.
放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟
15.
出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
16.
淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
17.
蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
18.
从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
19.
从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时
20.
时间到取出来切块即可食用
21.
成品图