用料：
- 瘦肉 500g
- 茄子 1个
- 豆腐皮 2张
- 油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 肉寇 适量
- 白糖 适量
- 葱 两段
- 姜 三片
- 蒜 五瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
豆皮时间越长越入味，特别好吃。茄子软软的，很适合孩子老人吃！
做法：
- 1. 肉洗净切成小块
- 2. 锅中加水，烧开，放入肉焯一下，盛出
- 3. 锅中放油，油四成热时加入适量白糖，不停搅拌，防止粘锅，待有些粘稠时加入肉翻炒
- 4. 炒至肉变色，加入酱油，醋，料酒，水，水莫过肉即可，然后加入葱姜蒜及其他调料
- 5. 大火烧开，转小火，这时可以加入豆皮，炖半个小时即可，忘记拍图
- 6. 炖肉期间，把茄子切成滚刀块
- 7. 半个小时左右，加入茄子，茄子特别好熟，发软即可，这是成品图