用料：
- 小杂鱼 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 糖 适量
- 豆油 适量
- 辣椒 适量
小贴士：
小鱼不用像大鱼那样收拾，用点盐撸撸就行，不苦。鱼下锅后，尽量多炒一会，炒的时间长，炖的时候也短。加糖是为了提鲜。
做法：
- 1. 小鱼收拾干净，待用。
- 2. 葱姜蒜剁碎，待用。
- 3. 豆瓣酱用水泻开，待用。
- 4. 锅中下油，烧热。
- 5. 锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。
- 6. 出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。
- 7. 锅中加水，再加点白糖，炖至10～20分钟。
- 8. 出锅完成。
小鱼不用像大鱼那样收拾，用点盐撸撸就行，不苦。鱼下锅后，尽量多炒一会，炒的时间长，炖的时候也短。加糖是为了提鲜。