紫薯蛋挞的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量。
• 2. 现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
• 3. 软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
• 4. 接下来在黄油里面加入细砂糖。
• 5. 用打蛋器打发。
• 6. 打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
• 7. 把蛋黄加进来。
• 8. 继续搅打均匀。
• 9. 然后把牛奶加进来。
• 10. 同样搅打均匀。
• 11. 接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
• 12. 然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
• 13. 使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
• 14. 我们把蛋挞模准备好。
• 15. 把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
• 16. 取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
• 17. 捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
• 18. 所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
• 19. 接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
• 20. 把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
• 21. 蒸好后的紫薯冷却备用。
• 22. 在大碗里打入一个鸡蛋。
• 23. 再加入一个蛋黄。
• 24. 然后倒入糖粉。
• 25. 用手持式打蛋器把它们搅散。
• 26. 接下来加入淡奶油。
• 27. 再倒入牛奶。
• 28. 然后将它们搅打均匀。
• 29. 为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
• 30. 在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
• 31. 然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
• 32. 然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
• 33. 烤好后拿出来冷却。
• 34. 用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
• 35. 很轻松地就脱膜了。
• 36. 一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。