用料：
- 圆茄子 300g
- 肉馅 150g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 盐 10g
- 鸡精 5g
- 鸡粉 5g
- 香油 5g
- 淀粉 50g
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 首先将圆茄子去皮，切开后用顶刀切成1厘米左右的厚片，然后从中间拉开，不要切断，这样就可以包住肉馅
- 3. 把葱和姜切成末备用
- 4. 取一个干净的盘子，把肉馅放入盘中，加入盐、味精、鸡粉、香油、葱和姜，搅拌均匀上劲后腌制10分钟备用，
- 5. 用一个干净的碗，把淀粉放入碗中，加入50g清水将其调成糊状
- 6. 接下来把腌制好的肉馅，用筷子抹在茄片中，在肉片用茄片包上放入盘中备用
- 7. 在锅中下油150g，用大火烧至五六成热，把弄好的茄盒放入调好的糊中，沾匀淀粉
- 8. 最后把沾匀淀粉的茄盒放入锅中炸至金黄色捞出，放入漏勺里控油，然后装盘即可
- 9. 成品图