用料：
- 黑鱼 一条
- 青红辣椒 各1个
- 洋葱 1个
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 老干妈或小米椒或辣酱 适量
- 姜 几片
- 料酒 适量
小贴士：
黑鱼片比较有嚼劲而且炒起来不易碎，别的鱼就不太适合炒了，不喜欢吃辣的人中间那部加辣酱的过程可以省略，炒洋葱辣椒片的时候可以加少量盐，这样辅料也会更有味点，酱油之所以腌鱼的时候加，这样鱼可以上色，且辣椒等辅料颜色会更鲜亮一点，最后如果怕鱼片不熟的话可以加少量水焖锅一会
做法：
- 1. 将黑鱼洗净切片
- 2. 将老抽盐鸡精姜料酒等加入鱼片抓匀腌半小时
- 3. 两辣椒洋葱切片备用
- 4. 锅中加油烧热加入切好的洋葱辣椒片炒
- 5. 炒到稍稍变色时，加入腌好的鱼片同炒
- 6. 在倒入鱼片后不久，可以根据个人口味加入喜欢的辣酱，至完全炒熟，出锅装盘
- 7. 装盘后可以洒上熟芝麻，或香菜花椒油增加香味