蓝莓提子蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 备食材如下图
• 2. 分离蛋清，蛋黄，分别放置。葡萄干温水泡软，拭去表面水份备用。
• 3. 蛋黄调面糊：橙汁与玉米油混合搅拌，加入面粉及玉米淀粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄搅至顺滑即可。
• 4. 蛋清打发：蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器低速打发至现鱼泡，白砂糖分3次加入，第1次中高速打发至体积增大一倍，第2次中高速打发至有明显纹路，第3次低速打发至湿性发泡有大弯沟状，如下图
• 5. 预热烤箱10分钟。 蛋白打发后分3次加入蛋黄糊，下上翻拌均匀再加下一次，直至全部拌匀。加入葡萄干上下翻拌搅匀.。
• 6. 把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。
• 7. 烤箱烘焙：烤箱预热后，把烤盘置中层，上下火调180度，定时25分钟进行烘烤。
• 8. 烘烤时间到，立刻取出。
• 9. 烤盘倒扣，轻轻撕去蛋糕表面油纸，晾5分钟。
• 10. 蛋糕上面盖上油纸，轻轻翻过来放置。蛋糕四周切边。
• 11. 舀蓝莓酱适量在小碗中搅匀，然后均匀涂抹在蛋糕表面。
• 12. 用擀面杖辅助油纸把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。
• 13. 晾凉取出，切成想要的大小装盘。