用料：
- 三黄鸡（蛋鸡） 一只
- 青椒 五六个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣皮子 四五根
- 八角 适量
- 植物油 适量
- 白砂糖 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 青花椒 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
小贴士：
加入水小火慢炖，30分钟左右 大火收汁，否则容易使肉变老。口感不佳。
做法：
- 1. 一公斤左右三黄鸡一只，绒毛拔尽，洗干净切大块待用。
- 2. 青椒，小葱，姜，洋葱，蒜，适量备用。
- 3. 辣椒皮热水泡开。洗净备用。
- 4. 洋葱切丝，小葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。
- 5. 八角四五颗，青花椒二十粒左右，香叶两三片，桂皮两块，待用。
- 6. 锅中倒植物油适量。
- 7. 热锅凉油放白砂糖适量，小火。
- 8. 等糖全部起泡飘在油面，就可倒鸡肉。火开大，大火翻炒。
- 9. 用铲子翻动，让鸡肉充分裹上糖色，均匀。放料酒倒老抽适量，生抽适量，放作料八角、桂皮、花椒、香叶等翻炒一分钟左右。掺开水，小火慢炖30分钟左右。
- 10. 放葱姜蒜，一分钟左右，翻炒。放辣皮子和青辣椒。大火炒。
- 11. 放洋葱
- 12. 适量翻炒，翻炒，2分钟左右。放盐适量。
- 13. 待汤汁收到快干，出锅装盘。