用料：
- 长茄子 2个
- 红辣椒 半个
- 猪肉馅 300克
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
炸的时候一定小火慢炸，要有耐心，否则容易炸黑，火大了，色相和味道都不佳。
做法：
- 1. 猪肉馅放料酒，老抽，生抽，盐，五香粉，葱，姜，鸡蛋适量搅拌按顺时针。搅拌均匀备用。
- 2. 长茄子洗净备用。
- 3. 切成3厘米厚的片，从片中间切开，不切断。
- 4. 往其中茄片中夹肉馅。
- 5. 取适量面粉，淀粉，按2:1比例加个鸡蛋加水搅拌成糊。放盐适量。
- 6. 放入茄片沾糊。
- 7. 放入油锅中小火慢炸至两面金黄。
- 8. 出锅装盘。