用料：
- 鹌鹑蛋 500克
- 番茄酱 适量
- 糖 一勺
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
小贴士：
蛋剥壳的时候尽量要保持蛋是完整的
做法：
- 1. 准备好食材，鹌鹑蛋洗净
- 2. 锅中放适量水，把鹌鹑蛋放去煮
- 3. 煮的时候放一小勺盐，大概煮10钟即可
- 4. 煮好的鹌鹑蛋放在水里面放凉
- 5. 先把葱和姜切末
- 6. 放凉后的鹌鹑蛋放在一个玻璃容器，上下左右晃动玻璃容器，这样做是为了好剥壳
- 7. 然后把鹌鹑蛋倒出来一个个把壳去掉
- 8. 准备一个干净的碗，碗里面放适量水，然后加两勺番茄酱，加一勺糖和适量生抽，搅拌均匀
- 9. 锅里放油，油要比平时炒菜多一点
- 10. 油烧至7分热时把沥干水分的鹌鹑蛋放入去煎
- 11. 煎至两面金黄即可捞出沥干油备用
- 12. 锅里留一点底油把葱和姜放去爆香
- 13. 然后把炸好的鹌鹑蛋放去一起炒
- 14. 把刚调好的汁倒入锅中
- 15. 然后等慢慢收汁，
- 16. 汤汁收的差不多即可出锅装盘