用料：
- 三黄鸡鸡腿 两个
- 藤椒 10g
- 小米椒 四个
- 青线椒 两个
- 胡椒 3g
- 香叶 八片
- 小茴香 3g
- 八角 三个
- 麻椒 5g
- 香葱 两棵
- 蒜 三瓣
- 炒去皮芝麻 适量
- 蒸鱼豆豉 适量
- 油 适量
- 葱段 两棵
- 姜片 5片
- 冰块 适量
- 白糖 3g
小贴士：
鸡腿不可煮太久，煮好后必须用有冰块的水浸泡，那样做出来的肉质鲜美细腻
做法：
- 1. 鸡腿买回用清水浸泡半小时
- 2. 锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香大火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫
- 3. 煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡
- 4. 放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上
- 5. 炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味
- 6. 把藤椒连同油一起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用