用料：
- 海蜇皮 120g
- 皮蛋 4个
- 青椒 2个
- 小红椒 2个
- 香醋 5汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 适量
- 香麻油 适量
- 蒜 4粒
- 姜 1片
- 盐 适量
小贴士：
1.海蜇皮多次用水泡，能去掉多余的盐味；2.切皮蛋时，把刀用热水烫一下，皮蛋会切得好看些。
做法：
- 1. 把海蜇皮洗净，切成丝状。
- 2. 锅烧热水，约70度左右即可。
- 3. 把海蜇皮倒入锅内，匀焯开即可。
- 4. 用冷开水泡海蜇皮1个小时，中间换三次水。
- 5. 把皮蛋剥壳，每个切成4份。
- 6. 把青椒、姜、蒜、红椒切好，用配料混合拌好。
- 7. 把海蜇皮沥干净水。
- 8. 把皮蛋和海蜇皮铺盘，将配料淋上。