用料：
- 茄子 一斤
- 大青椒 三个
- 菜籽油 二两
- 蒜片 2颗量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
小贴士：
选茄子一定要选嫩一点的茄子，不用去皮，焖茄子时一定要中小火，是不用放水的，不时的翻炒，不要焖燋了就不好吃了
做法：
- 1. 把茄子切成条，放入盆里用盐水漂着，青椒切成条形，蒜切片
- 2. 放少量油烧热放入青椒炒至断生，盛出备用
- 3. 把锅放入油，锅烧热，放入控干水的茄子翻炒均匀，盖锅文火焖，要不时翻炒以免糊锅，要有耐心。
- 4. 焖至金黄酥软，放入少量盐翻炒均匀
- 5. 放入断生的青椒和蒜片放入2勺生抽翻炒均匀，可以出锅了
- 6. 装盘，香软的青椒焖茄子做好了哟。