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香甜软面包的做法
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用料:
高筋面粉
260克
鸡蛋
一个
牛奶
125克
糖
30克
盐
2克
酵母
3克
黄油
20克
蛋液(刷表面)
适量
七彩巧克力彩针(装饰表面)
适量
小贴士:
1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。
2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)
4.
在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.
一共揉了一个小时,这是揉出的手套膜
6.
盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7.
手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
8.
直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
9.
揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟
10.
烤盘铺上锡纸,把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中
11.
再次发酵至两倍大
12.
表面刷一层蛋液
13.
撒上七彩巧克力彩针
14.
放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)
15.
出炉后晾凉即可食用
16.
成品图