用料：
- 鸡蛋 150克
- 牛柳 50克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 青椒 10克
- 洋葱 10克
- 盐 6克
- 蚝油 15克
- 鸡粉 10克
- 白糖 5克
- 料酒 10克
- 老抽 5克
- 淀粉 10克
做法：
- 1. 牛脊骨洗净去筋，然后切成高3厘米左右的宽条，之后顶刀切成0.5厘米的薄片备用。
- 2. 把鸡蛋打入碗中，加3克盐，加入清水80克左右，打匀备用。
- 3. 葱姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋葱切三角片。
- 4. 取一只干净的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克盐、5克料酒抓匀上劲。
- 5. 之后再加入少许清水，抓匀放5克淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 6. 蒸锅烧热上汽，然后把蛋液倒入盘中，封上保鲜膜，上蒸锅蒸制5分钟后出锅。
- 7. 将10克油倒入锅中，大火烧热，下入牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。
- 8. 放入蚝油，加少许清水，放3克盐、2克老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。
- 9. 用5克水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 10. 出锅淋在蒸好的蛋羹上面即可。