用料：
- 豆腐 一块
- 油 一匙
- 味精 少许
- 郫县豆瓣酱 一小匙
- 肉末 约60克
- 姜蒜末 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
豆腐易碎，在下锅前可以放盐水锅里稍煮一下就不容易碎了，翻动的时候贴着锅底轻轻铲动。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 油锅烧热，下姜蒜末炒香，下肉末炒至变色。
- 3. 加一小匙豆瓣酱炒匀。
- 4. 下豆腐，轻轻翻动，加半碗水焖一会。
- 5. 起锅前加点味精，(盐就不用了，豆瓣酱够咸)调入水淀粉勾芡。
- 6. 出锅。
豆腐易碎，在下锅前可以放盐水锅里稍煮一下就不容易碎了，翻动的时候贴着锅底轻轻铲动。