用料：
- 里脊肉 300克
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 米醋 少许
- 柠檬汁 少许
- 葱姜蒜 适量
- 胡萝卜 少许
- 淀粉 100克
小贴士：
淀粉一定要提前浸泡出粘性，炸肉时可分次下锅，二次炸肉才能更酥脆。柠檬汁没有可不加。
做法：
- 1.
里脊肉洗净控干，切稍厚大片，淀粉提前用水浸泡 - 2. 肉片加入适量盐，生抽，料酒腌制10分钟
- 3. 锅中加入适量的油烧热，里脊肉加入水淀粉抓匀，一片片下入锅中
- 4. 炸成金黄色捞出
- 5. 锅中油在次烧热后倒入肉片再次炸熟捞出，碗中加入一汤勺糖，一小勺盐，，少许料酒，少许米醋，柠檬汁，淀粉，水调匀。
- 6. 锅中留少许油加入适量葱姜蒜丝，胡萝卜丝翻炒，加入调好的料汁烧开
- 7. 倒入炸好的肉快速翻炒沾匀汤汁即可出锅