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准确掌握水米比例,这是成功的关键,每种米都有自己的特点,要尝试几次。淘米要快,防止灰尘杂质溶入水中沾在米粒上。上汽后一定要转最小火,大火则水汽会进入米饭。有些情况下,高压锅米饭会感觉有些发黑,这是因为在高压的作用下,米粒内部糊化充分,透明度提高,光线被吸收的多,是光学作用,米饭口感及营养没有任何影响。