用料：
- 鲢鱼 一条
- 郫县豆瓣 两小勺
- 泡青菜 一两
- 鲜花椒 一两
- 秋霞香口鱼佐料 半包
- 油 适量
- 大葱 两根
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 味精，鸡精 适量
- 骨汤（没有就白水）
- 胡椒
- 辣椒面 少许
- 香菜
小贴士：
觉得麻烦的淋油的过程可以略去，直接煮熟了就可以吃了
做法：
- 1. 将鱼切块，也可以拼片，我觉得麻烦，切大块了，放上姜，葱绿，料酒腌制十分钟，洗净
- 2. 洗净的鱼放入淀粉，蛋清，盐，味精，鸡精，胡椒腌制，至少10分钟以上，以便入味儿
- 3. 腌制鱼
- 4. 锅中烧少许油油，把葱白，姜，蒜，大葱，豆瓣，香口鱼佐料，泡菜，炒料，我喜欢麻辣，多加了花椒辣椒，可以不加的哦
- 5. 炒至出香味，加入骨汤或者白水，先下鱼头，熬制底料，水开了再熬十分钟左右
- 6. 在烧开的底料锅里倒入鱼块，大火煮五分钟，鱼刚刚熟吃起来才会入口即溶的感觉，久了肉质口感都不好
- 7. 装入盆中
- 8. 盆里加入辣椒面，花椒面，锅中烧油，油热了淋在辣椒面花椒面上，放上香菜，可以吃了