用料：
- 鱼 800g
- 鲜花椒 60g
- 红辣椒 100g
- 尖椒 100g
- 胡椒 少许
- 独蒜 十个左右
- 大葱 一根
- 姜片 6g
- 猪油 20g
- 淀粉 2勺
- 高汤 3碗
- 盐 1勺
- 鸡精 2勺
- 姜片（腌鱼） 若干
- 料酒（腌鱼） 10ml
- 盐（腌鱼） 少许
- 鸡精（腌鱼） 少许
- 葱（腌鱼） 适量
- 干花椒粒（腌鱼） 4g
- 胡椒粉（腌鱼） 1g
小贴士：
盐的含量自己酌情增减一下，腌鱼的时候就用过盐了，所以试着添加
做法：
- 1. 准备好食材，鱼洗干净，用调料腌制十几分钟
- 2. 大蒜若干，姜少许，剁细
- 3. 辣椒切小圆片，0.5cm左右的厚度即可
- 4. 花椒用刀背拍一下，香味儿更容易出来
- 5. 锅里烧适量的油（猪油、色拉油混合），油热了倒入姜蒜大葱末炒香
- 6. 倒入一半的鲜辣椒，倒入鲜花椒翻炒两三分钟
- 7. 加入三碗高汤熬10分钟左右（骨汤或者清水），熬汤的时候准备好两勺淀粉
- 8. 汤熬香了加入一勺盐，加入鱼，加入两勺鸡精，鱼比较小，熬了三分钟
- 9. 淀粉两勺，用少许水调开
- 10. 淀粉液加入汤中，再熬四分钟左右（不时翻一下汤汁，避免沾粘）
- 11. 鱼起锅装盘，放入剩余的鲜辣椒，再拿出一些鲜花椒拍一下，铺在面上
- 12. 取干净锅，烧150ml的油，烧热，均匀淋在鲜辣椒、鲜花椒上
- 13. 完成