用料：
- 澄粉 100克
- 面粉 10克
- 水 200克
- 油、盐、味精、芝麻油 适量
- 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量
- 花生米、白芝麻 适量
- 醋、生抽、蒜蓉酱 适量
- 花生、白芝麻（熟） 适量
小贴士：
刚蒸好的凉皮取出后一定要放在凉水里冷却，这样才能揭下来的每张都完整。每次取一张都要刷上一层油这样叠起来以后就容易分开不粘了。
做法：
- 1. 先把100克澄粉和10克面粉和200克水调和均匀成糊状。静置5分钟，使它充分均匀不会有面疙瘩。
- 2. 开大火烧至蒸锅里水开以后，先用刷子在盘子底部刷上一层油，然用勺子舀一勺调制好的糊放入盘中，最后摇晃路放入蒸锅蒸2分钟即可。
- 3. 从透明锅盖中看到凉皮在盘中起泡即可。
- 4. 取出后要把盘子放在冷水中冷却一分钟后，再取下放在砧板上撒上一层油。每次取一张后要记得刷油。再取一个盘重复上面步骤即可。
- 5. 当所有面糊都做成凉皮晾凉以后即可用刀切条状。
- 6. 把凉皮切成条以后，准备好上述调料及黄瓜丝、胡萝卜丝、葱末、蒜末、花生米和白芝麻等配料。
- 7. 先用适量的蒜蓉酱、醋、生抽、盐、味精、油、大蒜末调成汁，放入凉皮中搅拌均匀。
- 8. 最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、花生米、芝麻一起放入凉皮中搅拌均匀装盘，最后淋上芝麻油即可享受美味的生了凉皮。