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猪手用开水烫过,去掉肥腻,不用加盐,加入生抽足够入味,加入沙姜是我最喜欢的配料,如果不习惯这个味道可以不加,喜欢吃硬点或烂点可以在时间上增减,在清水和生抽的份量也相应增减。记住别煮干汤汁,大火煮开后,整个过程我都是用小火,会时不时翻动几下!