用料：
- 刀鱼 1斤
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 洋葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 2个
- 醋 适量
- 蒜 3瓣
- 淀粉 适量
小贴士：
煎刀鱼时油七层热时下鱼，油温不要太低了容易粘锅。
做法：
- 1. 把刀鱼洗干净后切成段后加入适量的淀粉，1个鸡蛋，十三香，盐后拌均匀了备用。
- 2. 把洋葱切成丝，姜和蒜切片，干辣椒切成段备用。
- 3. 油热到七层时加入刀鱼。
- 4. 把刀鱼用油煎制两面成金黄色后，捞出放入小盆中备用。
- 5. 锅里留下少许油，加入姜，洋葱，豆瓣酱蒜干辣椒喷喷锅。
- 6. 喷好锅后要先加入煎好的刀鱼，加入适量的盐，醋，料酒，酱油，水后盖上盖子开始焖。
- 7. 大约焖十分钟左右后鱼就熟了，待收汁就可以关火了。
- 8. 最后出锅装盘就可以了。